Il menù
Tradizione, influenze, stagionalità, tecnica, esecuzione, anima.Accoglienza, il piacere dell’incontro, i toni caldie l’azzurro, ristorare, conversare, esprimersi, provare, sperimentare, assaggiare, superficie, tatto, prospettive.
À la Carte
* Minimo 3 piatti a persona
Antipasti
Lingua di vitello, capperi e uva spina
25
Capitone in gratella, cipolla rossa e dragoncello
25
Canocchia, funghi e prezzemolo
25
Ostrica, cetriolo e gin
25
Radicchio, mirtilli e angostura
25
Paste
Risotto bufala, limone e genziana
25
Spaghetti freddi al pomodoro
25
Crespella, ricotta e spinaci
25
Ravioli del plin, agnello e cedro
25
Secondi
Cervo in dolceforte
35
Triglia, lime e cavoli
40
Quaglia, salvia e chiodi di garofano
35
Arrosto di maiale e patate
35
Dessert
Risolatte, caffè e cardamomo nero
25
Tourbillon
25
Da condividere
Brioche, fiori d’arancio e vaniglia
50
Flan
50
Degustazione
*Per i tavoli con più di 3 persone è richiesto il menu degustazione per l’intero tavolo.
Sette portate
130
Cinque portate
110
Wine pairing (pp)
Cinque bicchieri
85
Quattro bicchieri
70