Zia Restaurant

Nel
cuore
di Trastevere

 

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Lo
Chef Antonio
Ziantoni

Antonio Ziantoni, classe 1986, di Vicovaro, nella campagna tra Roma e l’Abruzzo, si forma tra l’istituto alberghiero e ALMA, dove consolida le basi della cucina vera. Ha girato il mondo misurandosi con la ristorazione internazionale e apprendendo la cultura dell’autonomia di pensiero, di scelta, di vita. Nord Africa, Cina e Australia, poi in Francia dal pluristellato Georges Blanc e a Londra da Gordon Ramsay, per tornare in Italia al Pagliaccio di Anthony Genovese. Ogni esperienza ha lasciato qualche cosa di indelebile: Gordon Ramsay il rigore in cucina, la Francia la grande tecnica classica.
Antonio punta tutto su materie prime, senza particolari vincoli se non la qualità e il gusto.

Il
team

IDA

MARCO

VALENTINA

CHRISTIAN

ANDREA

STEFANO

I
premi

2021

GUIDA MICHELIN 2021 | 
Premio Michelin giovane Chef
50 TOP ITALY | 47° posto in classifica
50 TOP ITALY | Giovane dell’Anno 2021 – S.Pellegrino & Acqua Panna Award
GUIDA GAMBERO ROSSO |

2020

GUIDA DE L’ESPRESSO
50 TOP ITALY | 48° posto in classifica

2019

PREMIO IDENTITÀ GOLOSE | Miglior Giovane Chef

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