Tenacia nella ricerca, precisione nella tecnica, pienezza nell’armonia del gusto.
la nostra cucina
Era il 2018 quando Zia Restaurant apriva le porte a Trastevere, nel cuore di Roma, grazie alla caparbietà di Antonio Ziantoni e della sua compagna di vita Ida Proietti. Un progetto di cucina contemporanea in progressiva evoluzione, forte di un continuo confronto e di una costante attitudine alla ricerca. Oggi Zia non è semplicemente ristorazione fine dining, ma un collettivo di ragazzi capace di portare a tavola una delle più divertenti e talentuose espressioni gastronomiche d’Italia.
La cucina di Zia rispecchia la volontà dello chef di trovare la propria capacità d’espressione, attraverso il rispetto della materia e della sua stagionalità, in un percorso di costante confronto e crescita nella tecnica e nella ricerca. L’obiettivo ambizioso del collettivo Zia Restaurant è quello di essere un luogo da vivere, da ricordare e da raccontare con l’entusiasmo di chi è stato bene.
